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Menu saveurs - Le Lion d'Or à Amboise

Stéphane Deletang le chef de cuisine vous propose le menu Saveurs, qui se décline en plusieurs formules de 28 € à 48 €. Vous aurez accès à un large panel de saveurs et de produits du terroir cuisinés avec passion et savoir-faire.

M.ou Mme Deletang Stéphane - Restaurants

Menu Saveurs

  • Entrée, plat OU plat, dessert/Starter, main course OR Main course, dessert à 28.00 €
  • ou
  • Entrée, plat, dessert/Starter, main course & dessert à 32.00 €
  • ou
  • Entrée, plat, fromages, dessert/Starter, main course, cheese & dessert à 38.00 €
  • ou
  • Entrée, poisson, viande, fromages, dessert/Starter, fish course, meat course, cheese & dessert à 48.00 €

Les Entrées

Langoustine/Langoustine
  • Les têtes en bisque, la queue en bonbon croustillant, ratatouille aux girolles, glace avocat
  • Langoustine heads in bisque, crispy langoustine tail, ratatouille with mushrooms, avocado ice
 
OU/OR

Œuf Parfait/Egg parfait
  • Cuisson 64° en croute de graine de moutarde, fricassée de champignons des bois, velouté de cèpes
  • Cooked 64° a grain-mustard crust, wood mushroom fricassee, ceps cream soup
 
OU/OR
 
Le Foie gras et Anguille fumée/Foie gras and smoked Eel
  • Mi cuit, marbré au vin d’épine noir et cacao, l’anguille de Loire Fumée du « Moulin du Couvent à Descartes », gelée de pomme verte, pain de maïs
  • Semi preserved, marbled with black thorn wine and cocoa, smoked Loire eel from the "Moulin du Couvent in Descartes”, green apple jelly, corn bread
 

Les Poissons

Poisson du marché « Comme une Matelote » /Fish from the market As a stew
  • Rôti, rillons de porc le rois rose de Touraine, Cacahuète, beurre au vin de Côt et épices, Purée de panais à la vanille
  • Roasted, belly pork, peanuts, Côt wine butter-sauce with spices, parsnip-vanilla purée
     
OU/OR
 
Le Sandre/Zander
  • En Croûte de Pain d'épices, écrasé deTopinambour et Châtaigne, Sauce vinaigrette aux herbes fraîches et piment d'Espelette
  • In gingerbread crust, Jerusalem artichoke and chestnut purée, fresh herb vinaigrette with “Espelette” pepper

Les Viandes

La canette/Duck fillet
  • Le filet cuisson longue et rôti au poivre de Timut, purée de coing et poire tapée, pomme dauphine patate douce, jus de canard à la crème de yuzu
  • Slow cooked and roasted with “Timut” pepper, quince and pear purée, sweet potatoes dauphine, duck jus with yuzu cream
OU/OR
 
Le Porcelet/Piglet
  • Le cuissot en longue cuisson à la moutarde de mout de raisin et estragon autour du choux
  • Slow cooked haunch with pressed grape mustard, cabbage

Dessert

Au Choix à la Carte
Choose from our dessert menu
Les desserts sont à commander en début de repas
To be ordered at the beginning of the meal

 
Toutes nos Viandes sont d’origine Française (sauf autre précision de notre part sur place)
All our meats are of French origin (unless otherwise stated)

HORAIRES D'ETE 2017

Notre restaurant sera fermé du dimanche soir au mardi midi de Juillet à fin septembre !
 
Retrouvez nous tous les jours du mardi soir au dimanche midi pour déguster nos spécialités !

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  • Agrément Touraine Gourmande
  • Présent sur le RICK STEEVE depuis 2007
  • Guide Michelin
  • Petit Futé
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  • Menu traduit en anglais
  • 1 salle privée

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