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La carte

LA CARTE

* Nous pouvons vous proposer des plats végétariens sur demande *
* We can offer vegetarian dishes on request
Nous proposons des vins au verre en formules accord mets et vins
* We offer wines by the glass in formulas matching food and wine
*Partez avec votre bouteille à la fin de repas muni de son petit sac
* Go with your bottle at the end of the meal with its small bag
 

LES ENTREES/STARTERS

 

L’Asperge 20 EUROS

Asperges blanche en mimosa, gribiche de tourteau, sorbet asperge verte, Vinaigrette de salade de pousses de petits pois
White Asparagus Mimosa, Crabcake, Green Asparagus Sorbet, Salad vinaigrette with pea shoots
 
 

Le Foie gras/Foie gras 20 EUROS

Mariné au vin rouge et cassis, tuile de grué cacao, pain d'épices grillés
Marinated in red wine and cassis with cocoa bean nib biscuit grilled gingerbread
 

Le saumon Bolmon 20 EUROS

Confit aux épices, ketchup à la carotte, mayonnaise au wasabi, Pickels d’oignon, crumble au citron confit
Confit with spices, carrot ketchup, wasabi mayonnaise, onion pickles, candied lemon crumble
 
 

LES PLATS/MAIN COURSES

 

Assiette végétarienne/Vegetarian main course 14 EUROS

 

Poisson du Marché/Fish from the Market 20 EUROS

Confit à l’huile d’agrume / tartare d'huites et purée au beurre yuzu / bouillon de jambon
Confit with citrus oil / oyster tartare and yuzu butter puree / ham broth
 

La Lotte / Burbot 30EUROS

Le Filet cuit basse température, rôti, autour du petits pois et menthe, condiment de framboise, émulsion au beurre d’algues Bordier anis réglisse
The low temperature cooked monkfish, roast, round the peas and mint, raspberry condiment, emulsion Bordier butter anise licorice algae
 

La canette/Duck fillet 25 EUROS

Le filet cuisson longue et rôti, Pain perdu d’abats, jus de canard à la crème de yuzu et poivre de Timiz
Slow-roasted duck fillet, French Toast with offal, beetroot condiment, duck jus with yuzu cream and Timiz pepper
 

La Beuchelle Tourangelle 30 EUROS

Le rognon et Ris de Veau / Veal Kidneys and Sweetbreads

Beuchelle à la Tourangelle Rognon, Ris de Veau au vin jaune
A combination of calf’s kidneys and veal sweetbreads, yellow wine sauce
 

Assiette de Fromages 6 Morceaux/ Plate of Cheeses 6 morceaux 9 EUROS

Et ses confitures parmi notre sélection « Au Bon Affineur », Mr Sylvain Raimbault
And jams from our selection "Au Bon Affineur", Mr. Sylvain Raimbault
 
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Les desserts

Les desserts sont à commander en début de repas
To be ordered at the beginning of the meal
 
Le Chocolat/Chocolate 11EUROS
Royal chocolat Bitter en pailletine, glace «Carambar », sauce tonka
Royal chocolate bitter with crunchy praline base and chocolate mousse, “Carambar” ice cream with Tonka sauce
 
OU/OR
 
Les Fraises Gariguette/Strawberries Gariguette 11EUROS
Les fraises Gariguette comme un Vacherin, crème de citron, verveine, basilic
Strawberries Gariguette as a Vacherin / lemon / verbena / basil cream
 
OU/OR
 
Ananas-Passion/Pineapple-Passion 11EUROS
En Finger de thé Matcha, sorbet ananas baie de passion
In a finger with Matcha green tea, pineapple and passion fruit berry sorbet

OU/OR

Le café gourmand du chef/Chef's Gourmand 11EUROS
Petits desserts accompagnés d'un café, d'un thé ou d'une tisane
A selection of small desserts served with a choice of coffee, tea or herbal Timut pepper shortbread

Recommandations, références, labels

  • Agrément Touraine Gourmande
  • Présent sur le RICK STEEVE depuis 2007
  • Guide Michelin
  • Petit Futé
  • Vignobles et Découvertes
  • Maitre restaurateur

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  • Menu traduit en anglais
  • 1 salle privée

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