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Menu de saison

54 € Entrée, Poisson, Viande, fromages, Dessert/ Starter, fish course, meat course, cheese & dessert
47 € Entrée, Poisson, Viande, Fromage ou Dessert
39€ Entrée, plat, fromages, dessert/Starter, main course, cheese & dessert
32 € Entrée, Plat, Dessert/Starter, main course & dessert
 
Ceci est une carte courte qui est totalement renouvelée chaque mois
Nous proposons une cuisine entièrement réalisée sur place et composée uniquement de produit frais.

* Nous pouvons vous proposer un menu végétarien sur demande *
* We can offer vegetarian dishes on request
Nous proposons des vins au verre en formules accord mets et vins
* We offer wines by the glass in formulas matching food and wine
*Partez avec votre bouteille à la fin de repas muni de son petit sac
* Go with your bottle at the end of the meal with its small bag

 

L'Asperge

Asperges blanche en mimosa, gribiche de tourteau, sorbet asperge verte, Vinaigrette de salade de pousses de petits pois
White Asparagus Mimosa, Crabcake, Green Asparagus Sorbet, Salad vinaigrette with pea shoots

OU/OR
 

Le foie gras / Foies gras

Foie gras de canard mi-cuit mariné au vin rouge et cassis/tuile de grué de cacao/ pain d’épices grillés
Duck foie gras marinated mid cooked in red wine and cassis, cocoa nibs tile, toasted gingerbread

OU/OR
 

Le saumon Bolmon

Saumon Bolmon confit aux épices, ketchup à la carotte, mayonnaise au wasabi, Pickels d’oignon, crumble au citron confit
Salmon confit with spices, carrot ketchup, wasabi mayonnaise, onion pickles, candied
lemon crumble
 
* * * * *
 

Poisson du Marché / Fish from the Market

Poisson du marché confit à l’huile d’agrumes / tartare d'huîtres et purée au beurre yuzu / bouillon de jambon
Candied market fish with citrus oil / oyster tartare and yuzu butter purée / ham broth

OU/OR
 

La canette / Duck fillet

Le filet de canette cuisson longue et rôti/ Pain perdu d’abats/ jus de canard à la crème de yuzu et poivre de Timiz
Slow-roasted duck fillet, French Toast with offal, beetroot condiment, duck jus with yuzu cream and Timiz pepper

OU/OR
 

La Lotte / Burbot

Le Filet de Lotte cuit basse température, rôti, autour du petits pois et menthe, émulsion au beurre d’algues Bordier anis réglisse (Suppl.5€)
The low temperature cooked monkfish, roast, round the peas and mint, raspberry condiment, emulsion Bordier butter anise licorice algae (Suppl.5€)

OU/OR
 

La Beuchelle Tourangelle

La Beuchelle à la Tourangelle Rognon, Ris de Veau au vin jaune (Suppl. 5euros)
La Beuchelle à la Tourangelle Rognon, sweetbread with yellow wine (Suppl. 5euros)
 
Assiette de Fromages 4 Morceaux et ses confitures parmi notre sélection « Au Bon Affineur », Mr Sylvain Raimbault
Plate of Cheeses 4 pieces and jams from our selection "Au Bon Affineur", Mr. Sylvain Raimbault
 
Toutes nos Viandes sont d’origine Française
(Sauf autre précision de notre part sur place)

Indiquez-nous lors de la prise de commande toutes allergies
Et intolérances afin de profiter au mieux de ce moment
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LES DESSERTS
Les desserts sont à commander en début de repas
To be ordered at the beginning of the meal

NOS DESSERTS À LA CARTE SONT À 11 EUROS
 

Le Chocolat/Chocolate

Royal chocolat Bitter en pailletine, glace «Carambar », sauce tonka
Royal chocolate bitter with crunchy praline base and chocolate mousse, “Carambar” ice cream with Tonka sauce
 
OU/OR
 

Les Fraises Gariguette/Strawberries Gariguette

Les fraises Gariguette comme un Vacherin / crème de citron / verveine / basilic
Strawberries Gariguette as a Vacherin / lemon / verbena / basil cream

OU/OR
 

Ananas-Passion/Pineapple-Passion

Finger de thé Matcha / ananas / passion / sorbet Main de Bouddha
Finger of Matcha Tea / Pineapple / Passion / Sorbet Hand of Buddha

OU/OR
 

Le café gourmand du chef/Chef's Gourmand

Le café gourmand, petits desserts accompagnés d'un café, d'un thé ou d'une tisane
Gourmet coffee, small desserts accompanied by coffee, tea or herbal tea

Recommandations, références, labels

  • Agrément Touraine Gourmande
  • Présent sur le RICK STEEVE depuis 2007
  • Guide Michelin
  • Petit Futé
  • Vignobles et Découvertes
  • Maitre restaurateur

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Nos petits plus

  • Menu traduit en anglais
  • 1 salle privée

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